产品特性 

1、成分：乙酰化二淀粉磷酸酯，具有大分子亲水性基团，具有较低的糊化温度。 

2、产品粘度高，粘结性好，粘弹性好。 

3、糊液耐高温、剪切力的影响，抗盐性好，抗老化性好。 

4、糊液具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，凝沉性弱，储存稳定，能够赋予制品较

好的组织形态。 

使用说明 

1、在鱼丸制品生产过程中添加MQS-99，能够增加制品的弹性、脆口性、持水性，口感水润、回弹力好，在冷冻储存过程中不易老化、析水、破裂，冻融稳定性好，能够延长制品货架期并增加制品得率。 

2、MQS-99与鱼糜结合还起到粘结、填充等作用，使鱼丸具有良好的弹性，在长时间蒸煮及冷冻后仍能保持良好的口感及组织形态。 

3、使用方法：一般添加量为总重量的10～25%，将鱼糜打浆后，加入淀粉及配料，可单独加入搅拌到无明显粉状物，或将淀粉与冰水调成1：1的浆液缓慢加入，待物料搅拌均匀后进入下道工序。